水果刺客越来越多了

水果价越来越贵，行业越来越卷。
尤其是今年，水果价格大幅度上涨引起了不小关注。
从高贵的晴王阳光玫瑰、突尼斯软籽石榴、秋月梨，到平民的苹果，价格都呈现上涨趋势。这些水果的价格每斤达到百元，甚至苹果的价格逼近每斤10元。似乎高价水果的价格高歌猛进的舞台并未谢幕，而普通水果的消费压力也在持续加大。
根据公开的数据显示，2023年4月，全国居民消费价格同比上涨0.1%，其中食品价格上涨了0.4%，非食品价格上涨0.1%。但是，其中涨幅最大的当属鲜果，价格上涨了5.3%。
价格普遍上扬已经成为社会共识，除了股市，几乎所有物品都在涨价。
农业农村部的宏观数据显示，从2019年1月到2023年2月，监测的5种水果的批发均价已经从每斤3.04元涨到了3.77元，上涨了24.01%，达到近5年来的最高位。
而到了3月份，6种主要水果的批发均价已经上涨到每公斤7.88元，环比上涨4.6%，同比上涨15.9%。其中，西瓜、巨峰葡萄、香蕉、富士苹果的环比涨幅分别是19.5%、8.3%、1.8%、1.7%。
跟蔬菜种植一样，水果同样经历春耕、夏长、秋收、冬藏的普遍规律，尽管农业技术的进步已使“冬天吃西瓜，四季有草莓”成为可能，但在宏观层面，季节的变化仍然对水果产量和价格产生巨大的影响。
除了季节性因素，生产和物流成本的增加也是水果价格上涨的重要原因。“尤其是今年，在生产环节，农药、化肥和人工成本的提高使果农的投入成本逐日攀升。此外，土地资源的稀缺和地价上涨也使农业用地的使用成本持续增加。”上述业内人士表示。
而在流通环节，由于水果供应链较长，种植、收购到销售到消费者手中，涉及运输、储存和多层次的经销商等多个环节。
此外，由于运输环节的要求越来越严格，开始使用冷链车，运输成本进一步上升。
因此，这些增加的成本最终都会转嫁到消费者身上，反映在水果价格上，也就是持续的价格上涨。
根据国家统计局公布的数据，水果生产价格指数呈现出周期性波动，这与农业界所认知的“一大两小”农业周期基本一致。换句话说，水果行业的一般状态是“赚一年休息两年”。
只不过今年的激烈涨价情况，让水果行业的各个环节感到压力，这种现象已经无法仅用周期性变动和偶然性因素来解释。
生鲜电商规模的扩张，让消费者对水果品种的认知逐步提高，逐渐开始关注水果的产地，能够区分砂糖橘、丑橘和沃柑的差异。“这种认知反过来推动了行业，另一个角度，也让生意越来越难做，对水果进行等级划分，实现水果分级。”一位生鲜店店主表示。
因此可以看到，无论是进口水果、生鲜超市还是电商销售的水果，在颜色、大小、口感和甜度等方面都保持了高度的一致性。
这背后的原因是，统一实施了水果等级划分甚至，当下的划分方式已经不再像过去那样传统，依赖机械式的分拣机根据大小和重量进行筛选。现在许多果商采用电光分级技术，通过为水果拍摄X光，可以区分出大小、硬度、糖分和新鲜度等。
然而，这种技术同时也增加了成本。同样的，进行等级筛选也会消耗一定的资源。
在优质商品流入市场，提供高端产品的同时，目的是为了满足不同消费者的需求。然而，由于居民的消费能力并未随之增长，导致水果价格上涨，而商家并无法获得更多利润，高端用户的数量也呈现出下降趋势。
目前，整个经济形势呈现下滑的趋势。
在全球比较中，我国居民最终消费占GDP比重，甚至低于印度、泰国等国家，这反映出我国的消费力本质上是较弱的。
消费力度的不足，主要原因还是消费者的购买力不足，这反过来导致消费观念转变为“非必要物品尽量不购买”。因此，在提升生活品质的标志性商品——水果上，消费者势必减少投入，这对已经滞销的非必需水果品类无疑是雪上加霜，使得精挑细选出的优质水果市场需求量不大。