前段时间,有这样一则帖子在网上刷屏,让人大开眼界。
上海某网红店里,原本平平无奇的糖炒栗子,被装进了咖啡杯里,卖出了高端的价格。
充满日式极简奢华风的看板上,中英文展示着栗子原产地的高端:“秦岭山栗、迁西甘栗......”
接下来栗子测评师就要开始区分不同产区栗子的风味、回味、甜度、口感、饱满程度、剥壳难易程度。
以及水洗、日晒、蜜处理法,哪个更明亮更能激发出栗子的甜度和复杂性。
最后研发一款过桶发酵糖炒栗子,将橡木酒桶里的芳香化合物渗入栗子,在上海初冬的街头BIstro至少68元一盘。”
“软乎乎、糯叽叽、绝绝子,我年纪轻轻就全款买下了这款高级糖炒栗子。”
评论区里,有人被激发出灵感,提出了这样一条网红美食密码:
女士您好,我们这边主厨推荐产地济南的21度纺锤形黄烟薯,红土砖窑明火慢烤至12分熟;
如果您不喜欢糖油馥郁的口感,我们这边推荐产地河北的冰糖心白蜜薯。”
日本银座的寿司之神,估计看了都会感慨一句“满满的工匠精神”。
离谱的是,童年时期最朴素的街边小吃,现在确实正在改头换面,变成了我们吃不起的“网红美食”。
原本好吃不贵的烤红薯,颜值已经配不上小某书里的“都市丽人”了。
凭啥?因为人家用的是昼夜温差大的东北大玉米,而且里面加上了满满的草莓干、秋葵干、菠萝蜜。
还有原本咸香可口的麻辣烫,在网红店的手里,就得和奶茶挂上钩。
看完这些不断更新迭代的网红美食,椰子依稀记起自己的学生时代,放学经常在路边的小摊上买烤红薯。
只要花上几块钱,就能把一个热乎乎的烤红薯捧在手里,一口一口吃完,满嘴香甜。
那一份冬日温暖的慰藉,是现在越来越卷、加料越来越奇葩的网红美食,所不能带给我的。
03
知乎有网友就总结出了一份,现在的美食网红营销套路大全:
配料要加芝士/芒果/椰子/榴莲/草莓/肉松/麻薯/牛油果;
推广的时候要说:每天只卖99个/要对上暗号才能买/老板任性/有iPad那么大,五个人才吃得完;
就连XX都赞不绝口/XX深夜坐飞机只为它/夫妻店已经经营九百年了/狮子座的人打五折。
名字可以直接就叫网红大饼/网红馒头/网红面;
词要加上爆浆/超大/限定/限量/卡哇伊。
比如说:张大爷芝士爆浆超大牛排丁字骨;
王二娘芒果榴莲千层包心季节限定网红糯米糍;
李三婶九千九草莓超巨大卡哇伊爆浆芝士蛋糕......
还有就是像上海的高端糖炒栗子那样,可以宣传“匠心精神”,宣传产地高级、手工传承......
比如:王大爷家的酱饼选用的,是师承非物质文化遗产继承人某某大师,采用古法熬制的精纯酱油,正宗原料,纯手工制作。
怎么样,是不是有那味儿了?
但一个悲哀的事实却是,那些真正古法传承、用心料理的餐饮店,正在被网红美食挤压得没了生存空间。
04
经济学上有这样一个词,叫“格雷欣法则”,说的是这样一种现象。
在铸币时代,当那些低于法定重量或者成色的“劣币”进入流通领域之后,人们就会倾向于,将那些足值的货币,也就是“良币”收藏起来。
最后,良币将被驱逐,市场上流通的就只剩下劣币了。
同理,有两位面包师傅,一位卖的面包松软香甜,馅料可口,童叟无欺;
另一位卖的面包则干瘪粗糙,缺斤少两,搞不好还是过期产品。
我们想当然地会以为,第一位师傅的面包会热卖,但事实可能却并非如此。
老老实实用心做美食的,竞争不过粗制劣造却花大价钱搞营销的;
真材实料原汁原味的,竞争不过加上各种花里胡哨小料的;
遵循长期主义的,竞争不过投机钻研、只想赚快钱捞一笔的;
安安分分做事的,竞争不过歪门邪道的,我们周围这样的现象还少吗?
比起一次次沦为网红花式营销的受害者,不如去支持那些真正用心做美食的良心店家。
在拒绝跟风、同质化的过程中,培养出自己清醒思考、看透本质的能力。
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